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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Génoise au citron.. à l'ancienne

S.Sara
Génoise au citron.. à l'ancienne
Génoise au citron.. à l'ancienne

Coucou, Aujourd'hui j'avais une envie d'une génoise avec une crème toute simple. Sans gélatine et avec un montage qui ne nécessite ni cercle ni moule à charnière. Et voici ce que ça a donné: Pour la préparation vous aurez besoin de : 3 Génoises nature ( vous pouvez ajoutez dans votre pâte du zest ed ecitorn pour plus de gout Du sirop pour imbiber ces génoises Ajoutez des rondelles de citron pour un gout acidulé De la chantilly pour la décoration ( 100gr environs) ( reservez l'équivalent de 3 c à s pour la crème) Un crémeux au citron allégé ( pas dans le sens ou c'est plus light :P) avec 3 c à s...

Crémeux au citron

S.Sara
Crémeux au citron
Crémeux au citron

Inspiré du grand C.Michalak, voici ma version du crémeux au citron: 3 oeufs 150Gr de sucre 15Cl de jus de citron 15 Cl d'eau 50Gr de farine 50Gr de beurre * Pour les amoureux du citron et pou un gout acidulé plus prononcé, vous pouvez mettre 20Cl de jus et seulement 10Cl d'eau ou même 25Cl de jus et 5Cl d'eau . Battre légèrement les oeufs en omelette puis les blanchir avec le sucre Ajoutez la farine et battre le mélange tout en diluant avec l'eau et le jus de citron 3. Transvasez dans une casserole 4.Épaissir le mélange sur feu moyen 5. Resevrez au frais minimum 15 minutes 6. Mixez avec le mixeur...

Pâte à sucre Version 1

S.Sara
Pâte à sucre Version 1
Pâte à sucre Version 1

Coucou tout le monde, La pâte à sucre .. Une pâte qui sert à recouvrir les gâteaux. Un peu comme de la pâte d'amande , mais tout fois moins coûteuse ;) Vous remarquerez que depuis un peu plus d'un an les gâteaux cachés recouvert en pâte à sucre sont en vogue. À l'étranger , notamment aux USA ( son pays d'origine) on l'achète toute prête et même coloré. Mais ici hélas elle n'est pas disponible. Raison de plus pour essayer de la faire à la maison Donc pour un volume de pâte à sucre ( qui recouvre un gâteau de taille moyenne), il vous faudra : 1 blanc d'oeuf 2 c à s de Sirop de glucose fondu ( vous...

Sirop pour imbibage

S.Sara
Sirop pour imbibage
Sirop pour imbibage

Salut, Souvent, on prends le soin de puncher ou autrement dit imbiber nos gâteaux et génoises à fin d'obtenir un gâteau léger et pas trop sec à déguster.. Ce qui me rappel l'histoire du baba qui à la base était une brioche un peu trop sec que le cuisinier du roi ( je ne suis pas sure de l'orthographe de son nom :P ) avait imbibé pour que ce dernier puisse la déguster . Pour les mesures, 1 mesure de sucre pour deux mesures d'eau Soit: 1L d'eau 500Gr de sucre Arômes ( café, fraises. jus d'agrumes ) ou pas Préparation: Versez le sucre puis l'eau dans une casserole. * On commence par le sucre pour...

Rochers au chocolat

S.Sara
Rochers au chocolat
Rochers au chocolat

Bonsoir, Aujourd'hui , je vous propose une recette de rochers au chocolat. Un peu comme des férréro quoi ;) Pour 15 chocolats, il vous faudra: 150gr de gaufrettes ( un paquet) 100 èa 200gr de noisettes hachées ( des cacahuètes ou des noix feront l'affaire, mais pour avoir le gout des férréro,misez sur les noisettes ;) ) pâte à tartiner ( environs 2 grosses cuillères à soupe) 100gr de chocolat au gout de noisettes ou autres . Préparation: ( La préparation peut se faire au robot ) Émiettez vos gaufrettes Ajoutez environs 100gr de noisettes hachées Ajoutez de la pâte à tartiner jusqu'à obtention d'une...

Mousse légère à la fraise

So Sara
Mousse  légère à la fraise
Mousse légère à la fraise

C'est la saison des fraiiiiiises, Après les tartelettes, le fraiser et la glace, je vous propose aujourd'hui une mousse légère Pour cela , il vous faudra: 200gr de fraises 200gr de fromage frais 10cl d'eau 100gr de sucre 250ml de crème liquide 100gr de sucre glace 2 blancs d'oeufs Coupez vos fraises et mixez les avec la quantité d'eau indiquée Ajoutez le fromage frais et mixez encore 3. Montez vos blancs en neige 4. Montez votre chantilly comme suitICI 5. Mélangez la chantilly avec le mélange fraises fromage 6.Incorporez délicatement vos blancs en neige 7. Dressez

Mascarpone maison

S.Sara
Mascarpone maison
Mascarpone maison

Le mascarpone, Ce fromage à la mode ! oui oui on l'utilise dans plusieurs recettes salées ou sucrées. Le seul petit bémol.. En Algérie il est cher! Je vous propose ici une recette de mascarpone maison à seulement 200Da Pour cela on aura besoin de: 40CL de crème épaisse 100Gr de formage frais 1 c à s de jus de citron et 2 jours :P Dans un récipient, mélangez la crème et le fromage frais Disposez ce récipient sur une casserole d'eau chaude ( au bain marie) et portez votre crème à ébullition À ce moment, Diminuez le feu et ajoutez le jus de citron . Mélangez sans cesse pendant 10 bonne minutes. 5....

Gélatine, mode d'emploie

S.sara
Gélatine, mode d'emploie
Gélatine, mode d'emploie

La gélatine, si on ne sait pas s'en servir, le résultat peut être catastrophique. Voici un petit tuto sur la g.latine en poudre. Un autre tuto sur la gélatine en feuille suivra ( le temps que j,en achète) Ceci dit, personnellement, je préfère utiliser la gélatine en poudre car coté conservation elle dure plus longtemps. Il suffit de la mettre dans une boite bien fermé dans un placard et voila ;) Gélatine en poudre: 1. Pesez la gélatine et la mettre dans un bon ou une tasse 2. Ajoutez y 2 c à s d'eau FROIDE très important 3. Laissez gonfler 15 minutes 4. Fondre le mélange au bain marie ou au micro...

Crème diplomate

S.sara
Crème diplomate
Crème diplomate

`Salut, La crème diplomate: une crème pâtissière mélangée à de la chantilly C'est tout :) On l'utilise pour garnir les gâteaux et génoises tel que le fraisier Pour réaliser cette crème. il vous faut: Une dose de crème pâtissière Cliquez ici 250 Ml de crème liquide et 100Gr de sucre glace montée en chantilly Cliquez ici pour la préparation de la chantilly 8Gr de gélatine Une fois votre crème pâtissière prête , laissez la tiédir et incorporez 8Gr de gélatine. Réservez au frais minimum 20 minutes Montez la chantilly et resérvez au frais aussi Une fois votre crème bien froide, miez la avec un mixeur...

Crème patissière

S.sara
Crème patissière
Crème patissière

Saut, Aujourd'hui je vais publier une série d'articles utiles pour vos prochaines réalisations ;) Pour commencer la crème pâtissière. On l'utilise pour garnir plusieurs viennoiseries et pâtisseries. Parfois même elle sert de base pour d'autres crème (exemple: crème diplomate) Pour une crème pâtissière basique : 50Cl de lait 100Gr de sucre 60gr de maïzena ou farine 2 jaunes d'oeufs Vous pouvez la parfumer avec du café , de l’arôme ..VOus pouvez même mixer des fruits avec le lait tels que les fraises .Elle donne un très bon gout et une belle couleur :) Préparation: Blanchir les jaunes d'oeufs et...

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