Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

23 articles avec bases salees et sucrees

Biscuit roulé ou Genoise couchée

S.Sara
Biscuit roulé ou Genoise couchée
Biscuit roulé ou Genoise couchée

Bonjour Je projette de créer un album nommé le guide du petit pâtissier je vais partager des recettes de bases pour la réalisation d'entremets ( génoise couchée /génoise classique /crèmes diverses /glaçage /sirop pour punch )Je commence par cette recette de biscuit ou génoise couchée =====================================Alors en premier lieu je l'utilise pour la réalisation de gâteaux roulés . Mais aussi pour le montage de mes entremets. C'est plus facile de travailler avec des génoises couchées que vous redimensionnerez . Les couches vont être régulières et vous n'aurez pas besoin de laisser complément...

La véritable Genoise

S.Sara
La véritable Genoise
La véritable Genoise

Bonjour, Aujourd'hui nous allons réaliser la véritable Génoise. Elle comporte uniquement 3 ingrédients : Les oeufs le sucre et la farine. On peut bien évidement la parfumer avec quelques gouttes de café, de la vaille du zeste ou autres Je ne vais pas vous limier à une simple recette, mais plutot vous donner une base de calcul. Vous pourrez ainsi adapter la quantité de pâte à votre moule. Règle générale : 1 oeufs = 32 Gr de farine + 32 Gr de sucre Ici pour une genoise ronde de 20 cm de diamètre assez épaisse pour la couper en 3 parties, vous aurez besoin de : 5 oeufs 160 Gr de farine 160 Gr de sucre...

pancakes

S.Sara
pancakes
pancakes

Bonjour la compagnie, Me revoià en force pour commencer l'années 2015. Pour cela je vous propose une recette de pancakes facile rapide et très bonne. à déguster avec du sirop d'Érable , de la pâte à tartiner, du miel ou même de la confiture. Le plus important c'est de se régaler. Recette : (pour 8 petit pancakes ou 4 grands ) 2oeufs 150 Gr de farine 150 Ml de lait 1/2 Paquet de levure chimique 2 c à s de sucre vaille Arôme vanille Préparation: Montez les blancs en neige avec une pincée de sel Mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait Dans une terrine, mélangez les ingrédients secs. Ajouter 'arôme...

Butter cream américaine ( crème au beurre sans oeufs)

S.Sara
Butter cream américaine ( crème au beurre sans oeufs)
Butter cream américaine ( crème au beurre sans oeufs)

Saluut, Après cette longue absence, je reviens avec une recette de crème au beurre légère et sans oeufs donc qui se conserve parfaitement bien :) Recette: 150 Gr de suce glace tamisé 1 c à s d'eau ( Vous pouvez la remplacer par 1 c à s de café liquide ou jus de fruits pour l'aromater) 100Gr de beurre mou Arome, Cacao, Chocolat en poude ou autres Préparation: Mélangez le sucre et l'eau ou café( ou autres) Ajoutez le beurre ramolli et fouettez à vitesse maximale environs 10 minutes àfin d'aérer la préparation. Parfumez au choix et fouettez encore une dernière fois Filmez et laissez reposer au frigo...

Pâte feuilletée du Chef Fares

S.Sara
Pâte feuilletée du Chef Fares
Pâte feuilletée du Chef Fares

Bonjour, Alors pour tout vous dire, quand j'ai testé pour la première fois cette recette j'etais très loin de croire que j'allais l'adopter aussi vite ! Cette pâte et non seulement pas tres grasse, mais elle est hyper feuilletée ( vous me direz c'est normal ! c'est une pâte feuilletée lol) Mais aussi, elle est rapide à préparer vu que l'on ne laisse pas la pâte reposer entre chaque tour Recette: Pour la détrempe: 500 Gr de farine 1 c à c de sel Eau pour ramasser la pâte Pour le tourrage: 375 Gr de margarine de feuilletage a température ambiante Préparation: Préparer la détrempe en mélangeant le...

Fonds de tarte facile

S.Sara
Fonds de tarte  facile
Fonds de tarte facile

Coucou,Ça fait un bail ! Je suis assez occupée ces derniers temps, donc pas le temps de réaliser de nouvelles recettes.. Néanmoins, je réalise souvent des recettes déjà publiées. Les photos et les liens sont ainsi postés sur ma page Fb https://www.facebook.com/lessogourmandise Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vus la pâte sablées ( fond de tarte) que j'utilise le plus. Il est friable, mais juste ce qu,il faut , fondant en bouche et surtout facile à travailler et à étaler Pour un moule moyen vous aurez besoin de : 300 Gr de farine ou 290 gr de farine+10 gr de maizena 125 gr de beurre en...

Gaufres légères

S.Sara
Gaufres légères
Gaufres légères

Salut, Si vous aussi rêvez de déguster de bonnes gaufres rapidement sans pour autant les acheter, suivez cette recette : 200 Gr de farine 1c à s de maizena 1c à s de sucre 1/2 sachet de levure 50 gr de beurre fondu 500 Ml de lait 2 oeufs Une pincée de sel Vanille Préparation: Clarifiez vos oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée Dans une jatte, versez le sucre,la farine , la maizena ainsi qu ela levure et formez un puits au centre Ajoutez vos jaunes d'oeufs et commencez à diluer avec du lait tout en fouettant de façon à obtenir une pâte sans grumeaux Incorporez votre beurre fondu et...

Genoise

S.Sara
Genoise
Genoise

Bonjour, Alors miracle! J'ai enfin réussi a couper une génoise sans trop de dégâts :P Pour fêter cela, je vous propose aujourd'hui La recette d'une belle génoise à couper en 2 ( moule 25cm) ou en 3 ( moule 20Cm) Pour la réalisation de cette génoise on aura besoin de: 5 oeufs 200Gr de sucre 200gr de farine ou 150 gr de farine et 50 Gr de maizena 1paquet de levure 30Gr de beurre Vanille ou autre arôme Pour commencez, nous allons clarifier nos oeufs c à dire séparer les blancs des jaunes. Il est préférable de les clarifier minimum 15 minutes à l'avance. Penser à utiliser des oeufs à température ambiante...

Fond de tarte utlra fondant

S.Sara
Fond de tarte utlra fondant
Fond de tarte utlra fondant

Coucou, Voici une recette simple et facile, inratable à mon avis et surtout très fondante . Vous pouvez l'utilisez pour toutes vos recettes ( de tartes) sucrées Ingrédients: 200gr de beurre ramolli 100Gr de beurre clarifié ramolli ( C,est bien cela qui va rendre votre pâte encore plus fondante) 100Gr de sucre glace 2 jaunes d'oeufs Farine ( entre 500 et 600gr ) Zeste de citron, d'orange ou de la vanille Une pincée de sel Préparation: Battre légèrement les jaunes d'oeufs avec le sucre glace ainsi que le zeste ou l’arôme choisi Ajoutez le beurre- beurre clarifié ramollis et travaillez le tout au...

Pâte à sucre Version 1

S.Sara
Pâte à sucre Version 1
Pâte à sucre Version 1

Coucou tout le monde, La pâte à sucre .. Une pâte qui sert à recouvrir les gâteaux. Un peu comme de la pâte d'amande , mais tout fois moins coûteuse ;) Vous remarquerez que depuis un peu plus d'un an les gâteaux cachés recouvert en pâte à sucre sont en vogue. À l'étranger , notamment aux USA ( son pays d'origine) on l'achète toute prête et même coloré. Mais ici hélas elle n'est pas disponible. Raison de plus pour essayer de la faire à la maison Donc pour un volume de pâte à sucre ( qui recouvre un gâteau de taille moyenne), il vous faudra : 1 blanc d'oeuf 2 c à s de Sirop de glucose fondu ( vous...

1 2 3 > >>