Les faux manchons

Publié le 22 Juillet 2013

Bonjour tout le monde,

Avis à tout ceux qui ratent toujours leurs pâte feuilletée ( cuisson ou préparation) ainsi qu'à tout ceux qui ne l'aiment pas tout simplement, Voici une invention personnelle que j'ai mis en place pour que mon frère qui n'aime pas la pâte feuilletée puisse déguster des manchons avec nous.

Le résultat est pas mal du tout et franchement je les trouves esthétiques
Essayez les

Pour la pâte, comme on ne change jamais une équipe qui gagne, j'ai utilisé ma pâte magique :

1 v à thé d'eau tiède dans lequel on réhydrate 1 c à c de levure boulangère ( à la base, on utilise une c à s , mais comme il fait chaud je diminue la dose )

1 v à thé de lait tiède

1 v à thé d,huile

1 oeuf

1 cà c de sel

Farine ( environs 250Gr)

Pour la farce :

Crème au fromage ( cliquez ICI pour la recette)

Un jaune d'oeuf pour la dorure

Fromage rappé pour la décoration

Pour commencez, préparez la crème au fromage et réservez de coté

Recette de la crème au fromage ici
Votre crème doit être bien épaisse donc au besoin, rajoutez de la farine diluée dans un chouia e lait froid

Préparez la pâte:

Délayez la levure dans le verre à thé d'eau et laissez gonfler 5 minutes
Mélangez l'huile , le lait, l'oeuf et le sel
Ajoutez un peu de farine ( environs 100 Gr )
Mélangez et ajoutez votre levure réhydratée
Ramassez la pâte avec la farine. J'ai l'habitude d'utiliser en tout 250Gr de farine . Vous pouvez en utiliser plus ou moins.. Tut dépends de la qualité de votre farine
Étalez la pâte en rectangle sur 2 mm d'épaisseur
Égalisez les bords
Déposez la farce sur une extrémité ( j'utilise une poche à douille pour avoir un travail net )
Roulez deux fois et coupez la pâte
Voici les étapes de façonnage CLIQUEZ ICI
À l'aide d'un couteau aiguisé, découpez des boudins
Disposez sur une plaque allant au four
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf coupé avec du café
Enfournez à 200 degrés
à la sortie du four, laissez tiédir avant de décorez les extrémités avec la crème au fromage restante et du fromage rappé
Voila :)

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