Tcharek el Ariyane

Publié le 4 Août 2013

Recette : Pour 50 pièces en retravaillant les chutes

3 mesures de farine soit 1kg pour moi
1 mesure de gras smen et huile fondu et refroidi
Une demi mesure de sucre cristallisé que l'on va faire fondre dans une demi mesure de mélange entre eau et ma zhar ça va nous donner un sirop
1 œuf
1 pincée de sel
1 C à café de vanille

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues 1 mesure de sucre glace
Vanille zeste ou cannelle
1 C à s de beurre
Ma zhar pour ramasser la farce
Divisez en boule de 12 à 20 Gr

Pour la dorure un œuf entier battu et des amandes grossièrement moulues

Préparation :
Sablez la farine et le gras
Ajoutez l'oeuf et ramassez avec le sirop ( mélange ma zhar eau et sucre préparé )
Si besoin rajoutez ma zhar .
Laissez reposer la pâte ensuite divisez en boule de 40 gr

$Voici le moule que j'ai utilisé Base 13 cm les deux /\ 19 cm Si vous n'avez pas de moule tracez votre triangle sur du papier cartonné et tracez avec une roulette vos tcharek. aussi si vous voulez des tcharek un peu plus gros Lol divisez la pâte en boules de 40 gr$

Voici le moule que j'ai utilisé Base 13 cm les deux /\ 19 cm Si vous n'avez pas de moule tracez votre triangle sur du papier cartonné et tracez avec une roulette vos tcharek. aussi si vous voulez des tcharek un peu plus gros Lol divisez la pâte en boules de 40 gr

Préparation :
Étalez la boule de pâte en triangle
Tracez à l'aide d'un emporté pièce
Déposez la farce à la base du triangle et roulez
Arrangez votre tcharaka et badigeonnez d'oeuf
Roulez dans les amandes et cuir à 180 degrés
Une fois vos tcharek cuits allumez le grill pour les dorer si nécessaire

Cuisson : 170- 180 degrés environs 30 minutes ( à surveiller)