Brioche moelleuse

Publié le 7 Décembre 2012

Coucou..
La brioche est quelque chose que j'adoore. Cependant parfois je l'aime nature d'autres fois fourrés à la crème patissière, au nutela , à la confiture ou même avec du lemon curd.. Ce que je vous propose aujourd'hui c'est une rectete de base d'une brioche facile et moeleuse que vous pourrez façonner et fourrer ( ou pas) selon vos envies :)
1 verre d'eau tiède
1 verre de lait tiède
1 verre de sucre ( pour une brioche pas trop sucrée, si vous ne la fourrez pas vous pouvez rajouter du sucre )
1 verre d'huile neutre
2 gros oeufs
2 c à s de levure de bière
Farine au besoin ( entre 750 Gr jusqu'à 1Kg selon la qualité de la farine)
Zeste d'agrumes, vanille ou autres
Sans oublier la pincée de sel . Le sel est un éxhuasteur de gout :

Pour commencer, mélangez le lait, le sucre l'eau, l'huile les oeufs et a levure et battre le mélange à la fourchette. Rajoutez ensuite la farine en petite quantité ( environs 100Gr) et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte pas trop dure, mais pas trop molle non plus.Couvrir et laissez pousser environs 1H. Après cela Incorporez 50Gr de beurre ramolli et pétrir la pâte énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte molle .Il ne vous reste qu'à la façonner

Pour la brioche en tresse , Vous n'aurez qu'à façonnez trois boudins de la même longueur que vous allez tresser. Commencez votre tresse au milieu .Tressez un coté puis finir avec l'autre coté.Vous pouvz comme moi les placer dans un moule à cake pour avoir une brioche assez haute ou bien vous pouvez simplement la placer sur un plat allant au four. Laissez lever une deuxième fois .Badigeonnez d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de café et enfournez 30 minutes environs à 200 degrés

Pour cette deuxième version, Placez un boudin de pâte dans un moule à cake .Laissez lever ( environs 1h ) puis badigeonnez du même mélange.Ensuite munit d'un ciseau , faites des incision profondes. et enfournez

Et pour finir, Pour des brioches individuelles, divisez votre pâte en plusieurs boules. façonnez des petite brioches et laisser lever.Badigeonnes puis cuire. Vous pouvez Aplatir vos mini brioches, mettre à l’intérieur un carré de chocolat.De la pâte à tartiner ou même de la confiture, puis bien refermer la boule. j'ai aussi décoré en faisant des incisions à l'aide d'un ciseau .

à déguster sans modération :P