Tadjine aux olives et ses vols au vent gratinés

Bonjour à tous ;

Voici une recette ultra gourmande que j'affectionne particulièrement. Je trouve toujours que le Tadjine aux olives est un plat pas assez consistant, alors je vous propose ici de l'accompagner avec des vols au vent au four.

Recette : pour 4 personnes 

4 morceaux de poulet 

2 carottes 

1 oignon 

2 gousses d'ail 

2 feuilles de laurier 

environs 300 gr d'olives dénoyautées 

1 boite de champignons 

Sel , poivre noir , curcuma

Pour la béchamel :

1 c à s de beurre 

1 c à s de farine

250 Ml de lait tiède 

Sel , poivre et noix de muscade ( au choix)

Fromage rappé au choix 

Préparation : 

Hachez votre oignon et laissez caraméliser avec les épices et l'huile sur feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet et laissez dorer 

Saucez à hauteur et laissez cuir sur feu moyen environs 20 minutes 

Ajoutez vos carottes découpées en cubes et laissez cuir encore 15 minutes 

entre temps , portez à ébullition vos olives dans de l'eau et répétez l'opération deux à trois fois afin de dessaler vos olives.

Faites revenir vos champignons dans un peu de beurre avec du sel , poivre et de l'ail et rajoutez à votre sauce.

Ajoutez aussi les olives .Attention de ne pas trop saler votre sauce car les olives risquent de rajouter du sel à la préparation.

Laissez mijoter le tout encore une dizaine de minutes et coupez le feu.

Préparation de la sauce béchamel :

Commencez par faire fondre le beurre et ajoutez la farine . Vous allez ainsi former votre roux  ( le mélange obtenu ) 

Ajoutez le lait en petite dose tout en remuant énergiquement de manière à obtenir  une sauce onctueuse . Salez et poivrez la sauce .

Montage : 

Creusez vos vols au vent et garnissez du mélange ( champignon olives carottes) 

Ajoutez la béchamel et le fromage rappé et gratinez au four environs 10 min

à servir avec le poulet et la sauce restante 

Bon appétit :)