Feuilletés aux pommes

Publié le 23 Février 2017

Pour vos feuilletés aux pommes , il vous faudra une bonne pâte feuilletée

Recette :
Pour la pâte feuilletée : Vous trouverez ma recette sur ce lien :

http://les-so-gourmandise.overblog.com/2018/11/pate-feuilletee.html

Pour la crème:
2 pommes râpées
200 gr de sucre roux ou blanc
50 gr de beurre
150 ml de lait
1 oeuf
2 C à s de maïzena
Vanille

Préparation :
Rappez les pommes et ajoutez 150 gr de sucre et le beurre
Laissez cuir et réduire dans une casserole
Mélangez à part les 50 gr de sucre restant le lait l'oeuf ainsi que la vanille et la maïzena
Mélangez le tout et versez sur la compote déjà cuite
Mélangez vigoureusement jusqu'à épaississement de la crème Ajoutez la vanille et laissez refroidir

Pour la pâte feuilletée , abaissez sur environs 5 mm d'épaisseur

Version bouchée :

Découpez des disque de pâte
Marquez le centre avec un emporte pièce
Badigeonnez les bords avev du jaune d'oeuf et garnissez le centre avec votre crème
Décorez avec des fines tranche de pommes et saupoudrez de sucre

Tartelettes :
Pour la deuxième version, je retravaille les chutes de pâtes en les superposant .
Étalez et découpez des disque de pâte
Foncez vos moules à tarte et garnissez de crème et de tranches de pommes
Saupoudrez de sucre et enfournez

Chaussons:

Abaissez la pâte à 5mm d'épaisseur

Badigeonnez les cotés avec du blanc d'oeuf

Déposez un peu de garniture au centre

Pliez en deux et soudez les cotés

Badigeonnez avec du jaune d'oeuf

Préchauffez le four et cuir à 180 degrés environs 30 mn selon la grosseur de vos pièces
Allumez le grill pour dorer et caraméliser le dessus
Une fois refroidi badigeonnez de nappage et décorez
Bonne réalisation ♡