Salut,
Souvent, on prends le soin de puncher ou autrement dit imbiber nos gâteaux et génoises à fin d'obtenir un gâteau léger et pas trop sec à déguster.. Ce qui me rappel l'histoire du baba qui à la base était une brioche un peu trop sec que le cuisinier du roi ( je ne suis pas sure de l'orthographe de son nom :P ) avait imbibé pour que ce dernier puisse la déguster .
Pour les mesures,
1 mesure de sucre pour deux mesures d'eau
Soit:
1L d'eau
500Gr de sucre
Arômes ( café, fraises. jus d'agrumes ) ou pas
Préparation:
- Versez le sucre puis l'eau dans une casserole. * On commence par le sucre pour éviter les éclaboussures sur les parois de la casserole .
- Portez à ébullition sur un feu vif
- Laissez cuir 5 minutes pour ainsi pasteuriser le sirop
- Ajoutes les ecorces, zeste ou autres et couvrez
- Transvasez dans un bol ou autres et laissez tièdir ensuite refroidir au frais