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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Pâte feuilletée du Chef Fares

S.Sara
Pâte feuilletée du Chef Fares
Pâte feuilletée du Chef Fares
Pâte feuilletée du Chef Fares

Bonjour,

Alors pour tout vous dire, quand j'ai testé pour la première fois cette recette j'etais très loin de croire que j'allais l'adopter aussi vite !

Cette pâte et non seulement pas tres grasse, mais elle est hyper feuilletée ( vous me direz c'est normal ! c'est une pâte feuilletée lol)

Mais aussi, elle est rapide à préparer vu que l'on ne laisse pas la pâte reposer entre chaque tour

Recette:

Pour la détrempe:

500 Gr de farine

1 c à c de sel

Eau pour ramasser la pâte

Pour le tourrage:

375 Gr de margarine de feuilletage a température ambiante

Pâte feuilletée du Chef Fares

Préparation:

Préparer la détrempe en mélangeant le sel et la farine

Ramassez avec la pâte jusqu'à obtention d'une pate molle

j'ai utilisé environs 1 verre et demi d'eau

Laissez de coté et préparez votre beurre

Aplatissez ce dernier entre deux feuille de papier cuisson de façon à obtenir un rectangle homogène

Sur un plan bien fariné ( TRÈS IMPORTANT VU QUE L DÉTREMPE EST TRÈS MOLLE)

Abaissez votre pâte

n'hésitez pas à fariner au besoin le plan de travail ou le rouleau à pâtisserie

Déposez le beurre au centre et enfermez le en rabattant tout les cotés

Pâte feuilletée du Chef Fares

Donnez des petits coups avec votre rouleau à pâtisserie

Étalez la pâte dans le sens de la longueur et plier en 3 comme indiqué sur l'illustration (tour 1)

Tournez d'un quart de tour de manière à avoir l'ouverture sur le coté et étalez à nouveau

Pliez encore en 3 ( tour 2)

Tournez encore d'un quart de tour et répétez la même opération 4 fois

Donc en tout vous aurez effectué 6 tours

Coupez en morceaux avec un couteau fariné ou laissez en une seule pièce

Filmez et réservez au frigo quelques heures avant de l'utiliser

À NOTER :

  • Pour que votre feuilletage se développe lors de la cuisson il faut que votre pâte feuilletée soit froide et le four préchauffé
  • N'hésitez pas fariner votre plan de travail au besoin

Commentaires

talabi nour 28/01/2017 17:09

merci pour la ressete

S.Sara 29/01/2017 10:40

Avec plaisir