Fond de tarte utlra fondant

Coucou,
Voici une recette simple et facile, inratable à mon avis et surtout très fondante .

Vous pouvez l'utilisez pour toutes vos recettes ( de tartes) sucrées

Ingrédients:

200gr de beurre ramolli

100Gr de beurre clarifié ramolli ( C,est bien cela qui va rendre votre pâte encore plus fondante)

100Gr de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

Farine ( entre 500 et 600gr )

Zeste de citron, d'orange ou de la vanille

Une pincée de sel

Préparation:

1. Battre légèrement les jaunes d'oeufs avec le sucre glace ainsi que le zeste ou l’arôme choisi
2. Ajoutez le beurre- beurre clarifié ramollis et travaillez le tout au fouet ou avec vos mains si comme moi vois êtes manuels ;)
3. Ajoutez la farine en petites quantités et travaillez la pâte sans pour autant la pétrir
4. Continuez ainsi jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple . Ni trop molle ni trop dure.
5. Filmez et réservez au frigo minimum 15 minutes.

Voici le nombre de pièces que vous obtiendrez avec cette même quantité de pâte.

Vous pouvez aussi utilisez vos cercles de cuisson pour mouler vos fonds de tarte. Il vous suffit de les posez sur une plaque de cuisson .

N'oubliez pas de piquez à l'aide d'une fourchette vos fonds de tarte. Cuisson : environs 20 à 30 minutes à 180 degrés.
SI vous comptez remettre la tarte au four avec la garniture, il vous suffit de pré-cuire la pâte donc pas plus de 15 minutes vu qu'elle va re-cuire avec la garniture.Dans le cas contraire , Laissez cuir environs 30 minutes. Les bords doivent être légèrement bruns, mais pas Cramé!!!!

Dernier point: Il m'arrive de faire cette quantité de pâte et de la diviser en 2. J'utilise la moitié pour faire une belle tarte moyenne et je congèle l'autre moitié . Je la retire la veille au soir de son utilisation. Elle sera prête à utiliser.