Pâte feuilletée du Chef Fares

Bonjour,

Alors pour tout vous dire, quand j'ai testé pour la première fois cette recette j'etais très loin de croire que j'allais l'adopter aussi vite !

Cette pâte et non seulement pas tres grasse, mais elle est hyper feuilletée ( vous me direz c'est normal ! c'est une pâte feuilletée lol)

Mais aussi, elle est rapide à préparer vu que l'on ne laisse pas la pâte reposer entre chaque tour

Recette:

Pour la détrempe:

500 Gr de farine

1 c à c de sel

Eau pour ramasser la pâte

Pour le tourrage:

375 Gr de margarine de feuilletage a température ambiante

Préparation:

Préparer la détrempe en mélangeant le sel et la farine

Ramassez avec la pâte jusqu'à obtention d'une pate molle

j'ai utilisé environs 1 verre et demi d'eau

Laissez de coté et préparez votre beurre

Aplatissez ce dernier entre deux feuille de papier cuisson de façon à obtenir un rectangle homogène

Sur un plan bien fariné ( TRÈS IMPORTANT VU QUE L DÉTREMPE EST TRÈS MOLLE)

Abaissez votre pâte

n'hésitez pas à fariner au besoin le plan de travail ou le rouleau à pâtisserie

Déposez le beurre au centre et enfermez le en rabattant tout les cotés

Donnez des petits coups avec votre rouleau à pâtisserie

Étalez la pâte dans le sens de la longueur et plier en 3 comme indiqué sur l'illustration (tour 1)

Tournez d'un quart de tour de manière à avoir l'ouverture sur le coté et étalez à nouveau

Pliez encore en 3 ( tour 2)

Tournez encore d'un quart de tour et répétez la même opération 4 fois

Donc en tout vous aurez effectué 6 tours

Coupez en morceaux avec un couteau fariné ou laissez en une seule pièce

Filmez et réservez au frigo quelques heures avant de l'utiliser

À NOTER :

• Pour que votre feuilletage se développe lors de la cuisson il faut que votre pâte feuilletée soit froide et le four préchauffé
• N'hésitez pas fariner votre plan de travail au besoin