La véritable Genoise

Bonjour,

Aujourd'hui nous allons réaliser la véritable Génoise. Elle comporte uniquement 3 ingrédients : Les oeufs le sucre et la farine. On peut bien évidement la parfumer avec quelques gouttes de café, de la vaille du zeste ou autres

Je ne vais pas vous limier à une simple recette, mais plutot vous donner une base de calcul. Vous pourrez ainsi adapter la quantité de pâte à votre moule.

Règle générale : 1 oeufs = 32 Gr de farine + 32 Gr de sucre

Ici pour une genoise ronde de 20 cm de diamètre assez épaisse pour la couper en 3 parties, vous aurez besoin de :

5 oeufs

160 Gr de farine

160 Gr de sucre

Un peu de vanille

Préparation:

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce le mélange triple de volume ( environs 10 bonnes minutes )

Le mélange doit tripler de volume.

Ajoutez la farine en 2 ou 3 parties à l'aide d'une spatule trouée ( comme sur la photo)

Allumez votre four et réglez le à 160 degrés.

Versez la pâte à genoise dan votre moule ( chemisé c à dire beurré et fariné)

Enfournez à 160 degrés et cuir entre 20 à 40 minutes

Laissez votre génoise complètement refroidir avant de la découper et garnir