Glace pour diabétiques

Salut,

Hier soir en préparant de la glace, j'ai décidé de remplacer le sucre par du fructose et ainsi faire un clin d'oeil aux diabétiques :)
J'ai divisé la préparation en 2 pour varier les parfums : choix du jour café et vanille chocolat

Pour environs 2 boites de glace, vous aurez besoin de :
450Ml de crème liquide

3 oeufs clarifiés

4 c à s de sucre fructose

Parfum au choix

Pour moi un verre à thé de café fort et froid et une sauce chocolat

Pour la sauce chocolat mélangez 2 c à s de cacao avec 4 c à s de lait et une noix de beurre. Portez le tout à ébullition et c’est tout

Remarque: remplacez le fructose par 150Gr de sucre pour une glace normale

Préparation:

1. Montez votre crème TRÈS FROIDE en chantilly avec une c à s de sucre
2. Montez les blancs en neige avec 2 c à s de sucre
3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 1 c à s de sucre
4. Incorporez les jaunes d'oeufs à la chantilly
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation
6. Divisez en 2 ou pas
7. Pour la glace au café, incorporez les 2 tiers du café à la préparation et versez le tout dans une boite hermétique
8. Versez le reste du café et mélangez délicatement pour voir un effet marbré
9. Pour la glace choco vanille après une bonne heure au congelo, sortez la glace, versez la sauce u chocolat par dessus et mélangez délicatement.
10. Vous pouvez ajoutez du chocolat dans la glace café si l'envie vous prends ;)
11. Réservez au congelo minimum 6h