Brioches à la crème au citron

Publié le 27 Décembre 2012

Bonjour tout le monde,
Les brioches .. j'adore :) et ce que j aime plus c'est changer, innover de formes et de parfum. Aujourd'hui je vous propose ici une recette facile, qui demande du temps certe, mais qui en vaut largement le coup.
Personellement , je prépare m apâte a brioche le soir ou de bon matin pour avoir une bonne brioche au pti dej ou bien pour le gouter.
Pour 6 petites brioches de cette dimension ou même 2 moyennes ou pourquoi pas une grande brioche, vous aurez besoin de :
1 oeuf
60 Gr de beurre fondu
40 gr de sucre glace
100Ml de lait tiède
2 c à c de levure de bière
2 c à c de sucre cristalisé
1 c à c de levure chimique
zeste de citron cannelle vanille ou zeste d'orange ( à vous de choisir
1 pincée de sel
Environs 300 à 350 Gr de farine.
Pour fourrer mes brioche, j'ai utilisé une lemon curd

préparation:

Versez le beurre fondu et le lait tiède dans un saladier. y rajouter la levure de bière et le sucre cristallisé. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes. Vous remarquerez que le mélange gonfle légèrement

Ajoutez l'oeuf, le zeste de citron ainsi que le sucre glace. Pour finir , rajouter environs 200Gr de farine avec 1 c à c de levure chimique et mélangez le tout. Rajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte pas trop collante ni trop ferme aussi ( j'ai utilisé 300Gr de farine). Pétrir la pâte 10 minutes. Farinez votre saladier et y déposer votre boule de pâte . Laissez pousser ( lever) minimum 40 minutes ( je laisse 1H surtout qu'il fait froid ) puis dégazer la pâte . Fariner le fond du saladier et laisser pousser une 2ème fois 40 minutes .

Faire un long boudin avec la pâte et le découper en 6 morceaux. à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque rouleau de pâte

Pour tout vous dire j'ai utilisé une lemon curd improvisé : J'Ai pressé un citron et je l'Ai dilué avec 3 c à s d'eau. Ensuite , j'Ai rajouté un oeuf et d c à s de sucre . Après avoir fouetté le tout , j'ai laissé épaissir sur feu doux puis à la fin j'Ai fini par incorporer une bonne c à s de beurre.Donc déposez un peu de crème sur un coté tout au long puisroulez de façon à couvrir la crème de pâte. POur une belle déco, j'ai fait des incisions et j'Ai fini par rouler le tout. Maintenant pour réaliser la forme finale, il vous suffit simplement de rouler encore une fois le boudin.

Laissez pousser 30 minutes, badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu avec 2 gouttes de café noir et enfourner à 200 degrés environs 35 minutes

Il ne vous reste qu'à les déguster ;)