Idées de formes pour les brioches

Publié le 7 Février 2013

Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je vous propose quelques formes de brioches qui me sont venues à l'esprit . On est d'accord ça reste de la brioche .. et quand c'est bon c'est bon ! Mais tout de même présenter de nouvelles formes ça donne un petit plus :)
Pour ma pâte à brioche j'ai utilisé ma recette favorite de brioches moelleuse ( cliquez sur le lien pour accedez aux détails de la recette )

Il est important de bien laisser lever sa pâte . Détaillez la en 20 petites boules et façonnez comme suit:

Forme 1: Diviser la boule en 2 et façonnez deux boudins d'environs 20 Cm . Faites comme une tresse et pour finir on va joindre les 2 extrémités. Prenez le quart d'une boule de pâte et mettez la au centre de votre bracelet et réservez de coté pour environs 30 minutes

Forme 2: À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la boule de pâte puis pratiquez des incisions inclinées sur les 2/3 de la pâte et roulez. Vous obtiendrez donc un boudin. Roulez le encore une fois et réservez pour une pousse de 30 minutes .

Formes 3 : même procédé que pour la forme 2 . Mais au lieu des incisions inclinées , ici faites des incisions verticales comme sur la photo puis roulez et pour finir , formez un bracelet. Vous pouvez y déposer au milieu un bout de pâte comme pour la forme 1

Et bien sur la fameuse tresse. Une tresse réussite est une tresse que l'on commence du milieu. Elle va être plus facile à travailler et à façonner :). N'oubliez pas de laissez pousser minimum 30 minutes avant de les badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu avec du café ( pour avoir une belle couleur )