Crémeux au citron

Inspiré du grand C.Michalak, voici ma version du crémeux au citron:

3 oeufs

150Gr de sucre

15Cl de jus de citron

15 Cl d'eau

50Gr de farine

50Gr de beurre

* Pour les amoureux du citron et pou un gout acidulé plus prononcé, vous pouvez mettre 20Cl de jus et seulement 10Cl d'eau ou même 25Cl de jus et 5Cl d'eau .

1. Battre légèrement les oeufs en omelette puis les blanchir avec le sucre
2. Ajoutez la farine et battre le mélange tout en diluant avec l'eau et le jus de citron

3. Transvasez dans une casserole

4.Épaissir le mélange sur feu moyen

5. Resevrez au frais minimum 15 minutes

6. Mixez avec le mixeur plongeant tout en y incorporant le beurre en morceaux

Vous obtiendrez ainsi une crème lisse et onctueuse idéale pour garnir vos tartes, génoise , choux et pleins d'autres choses