Genoise

Publié le 21 Août 2013

Genoise
Genoise

Bonjour,

Alors miracle! J'ai enfin réussi a couper une génoise sans trop de dégâts :P
Pour fêter cela, je vous propose aujourd'hui La recette d'une belle génoise à couper en 2 ( moule 25cm) ou en 3 ( moule 20Cm)

Pour la réalisation de cette génoise on aura besoin de:

5 oeufs

200Gr de sucre

200gr de farine ou 150 gr de farine et 50 Gr de maizena

1paquet de levure

30Gr de beurre

Vanille ou autre arôme

Genoise

Pour commencez, nous allons clarifier nos oeufs c à dire séparer les blancs des jaunes.

Il est préférable de les clarifier minimum 15 minutes à l'avance. Penser à utiliser des oeufs à température ambiante pour vous faciliter la tâche

Ce sont des choses simples , mais qui favoriseront vos chances de réussir une génoise parfaite :)
Étapes de préparation de la génoise:

  1. Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel
  2. Ajoutez du sucre en 3 fois tout en fouettant . Vous obtiendrez ainsi des blancs meringués fermes et brillant
  3. Incorporez vos jaunes d'oeufs et mélangez au batteur délicatement et le moins possible
  4. Tamisez vos ingrédients secs ( farine, levure et maizena ) ajoutez aussi la vanille, le zeste de citron ou autre
  5. Incorporez délicatement à l'aide de maryse
  6. Pour finir, ajoutez e beurre fondu ( facultatif, mais il donnera un coté moelleux à votre biscuit
Genoise


CUISSON:
Alors préchauffez votre four et enfournez pour environs 30 minutes à 160_180 degrés
Cela dépendra de la puissance du four
N'ouvrez surtout pas le four pendant les 20 premières minutes
Commencez à surveiller la cuisson après 30 minutes
Une fois votre genoise cuite , éteignez le four et laissez cette dernière refroidir dedans ( 15 minutes suffiront)
Cette petite astuce évitera l'affaissement de votre génoise ( En évitant un choc thermique )

Pour couper correctement votre génoise, passez le couteau tout autours de cette dernière ( C'est comme un repère)

à l'aide un couteau assez long coupez délicatement en 2
VOila :)

Rédigé par S.Sara

Publié dans #bases salées et sucrées

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
F
vos recettes sont très très bonne.MERCI
Répondre
L
Merci à vous pour tout vos commentaires.
N'hésitez pas si vous avez des questions
W
C tres bon
Répondre
L
Merci Wafa :)
R
salut! votre genoise est superbe
Répondre
L
Mercii :)