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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Gâteau de riz

S.Sara
Gâteau de riz

Coucou la compagnie,
Je ne sais pas si vous avez déjà mangé un gateau de riz? Personellement c'etait le dessert de mon enfance et je trouve toujours du plaisir à le réaliser et à le manger..
Ingrédients:
Caramel:
1Verre de sucre
1/2 verre d'eau
1 C à s de sirop de glucose ( facultatif)
Pour le gateau:
250Gr de riz
125Gr de sucre
3 oeufs
1L de lait
Vanille

Pour le CARAMEL:  on met notre sucre dans un casserole on rajoute notre eau et le sirop de glucose en prenant soin de ne pas faire d'éclaboussures sur les parois de notre casserole .Laisser cuir jusqu'à obtention d'un belle couleur brunâtre.Verser dans le fond du moule et laisser durcir   * le sirop de glucose  est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre, ainsi la cuisson avec le sirop de glucose retarde énormément le phénomène de 'remouillement" et de fonte du sucre ( le caramel va prendre très lentement)

Pour le CARAMEL: on met notre sucre dans un casserole on rajoute notre eau et le sirop de glucose en prenant soin de ne pas faire d'éclaboussures sur les parois de notre casserole .Laisser cuir jusqu'à obtention d'un belle couleur brunâtre.Verser dans le fond du moule et laisser durcir * le sirop de glucose est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre, ainsi la cuisson avec le sirop de glucose retarde énormément le phénomène de 'remouillement" et de fonte du sucre ( le caramel va prendre très lentement)

Entre temps, cuire votre riz dans de l'eau bouillante  3 petites minutes.Égoutter. Faire chauffer  le lait avec 100 Grammes de sucre et votre vanille. Y verser le lait et laisser cuire environs 30 minutes à feu moyen en remuant .Laisser refroidir

Entre temps, cuire votre riz dans de l'eau bouillante 3 petites minutes.Égoutter. Faire chauffer le lait avec 100 Grammes de sucre et votre vanille. Y verser le lait et laisser cuire environs 30 minutes à feu moyen en remuant .Laisser refroidir

Entre temps, clarifiez vos oeufs et battre vos blancs en neige avec les 25 Gr de sucre restants .*Pour avoir des oeufs bien montés il faut les battre  à vitesse moyenne ( les blancs bien fermes ne retombent pas même si on retourne notre bol. Toute fois si vous n'êtes pas sure de vos blancs je ne vous conseille pas de le faire :P )  .Le fait de les monter avec un petit peu de sucre permet de légèrement les  meringuer  et ainsi ils ne retomberont pas une fois au four :) Mélangez vos jaunes d'oeufs  au riz refroidis  puis incorporer délicatement vos blancs meringués puis verser la préparation dans le moule .Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou même un moule à charlotte. Personnellement j'adore cette forme

Entre temps, clarifiez vos oeufs et battre vos blancs en neige avec les 25 Gr de sucre restants .*Pour avoir des oeufs bien montés il faut les battre à vitesse moyenne ( les blancs bien fermes ne retombent pas même si on retourne notre bol. Toute fois si vous n'êtes pas sure de vos blancs je ne vous conseille pas de le faire :P ) .Le fait de les monter avec un petit peu de sucre permet de légèrement les meringuer et ainsi ils ne retomberont pas une fois au four :) Mélangez vos jaunes d'oeufs au riz refroidis puis incorporer délicatement vos blancs meringués puis verser la préparation dans le moule .Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou même un moule à charlotte. Personnellement j'adore cette forme

Cuire au bain marie.Mettre votre moule dans un plat plus grand contenant de l'eau ( de préférence chaude) et cuire votre gâteau à 180 degrés environs 45 minutes. Plantez un couteau dans votre gâteau, s'il en ressort sec  c'est que la cuisson est parfaite . Laisser refroidir dans votre moule , puis le mettre au frigo toujours dans le moule au moins une heure ensuite le démouler. Ce gâteau se mange froid donc pensez à le préparer à l'avance

Cuire au bain marie.Mettre votre moule dans un plat plus grand contenant de l'eau ( de préférence chaude) et cuire votre gâteau à 180 degrés environs 45 minutes. Plantez un couteau dans votre gâteau, s'il en ressort sec c'est que la cuisson est parfaite . Laisser refroidir dans votre moule , puis le mettre au frigo toujours dans le moule au moins une heure ensuite le démouler. Ce gâteau se mange froid donc pensez à le préparer à l'avance

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