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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Chinois à la crème

S.Sara
Chinois à la crème
Chinois à la crème
Chinois à la crème

Bonsoir tout le monde,

Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une brioche que je préparais souvent à mes débuts

Elle est tres facile, mais surtout très bonne à déguster au petit dejeuner ou au moment du gouter

elle ravira aussi vos proches car elle est très présentable surtout si vous prenez la peine de bien la décorer

pour la recette :

350 Gr de farine

60Gr de sucre glace

60Gr de beurre fondu

2 oeufs

une pincée de sel

15 gr de levure boulangère

1/2 paquet de levure chimique

Lait tiède

Vanille

POur la crème:

1 petite brique de 20 Cl de lait chocolaté

5 cl de lait

2 oeufs

2 c à s bombées de farine

1 c <a s de sucre

50Gr de beurre

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf coupé avec du café

pour la décoration:

sucre glace

Gelée

Pépites de chocolat

amandes effilées

Chinois à la crème

Il est préférable de commencer par la crème ( pour qu'elle refroidisse convenablement)

Mélangez le lait chocolaté et le lait normal et portez le tout à ébullition

Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine puis versez par dessus le lait chaud

Mélangez le tout et remettez sur le feu

Laissez la crème épaissir

Transvasez le mélange dans un autre récipient et laisser tiédir ( le temps de préparer la pâte )

Incorporez le beurre à l'aide d'un mixeur plongeant

Filmez au contact et laissez refroidir au frigo

Chinois à la crème

Préparation de la pâte :
Mélangez les ingrédients secs et ajoutez le beurre fondu

Sablez la pâte et former un puits au centre

Cassez vos oeufs et ramassez votre pâte

Ajoutez du lait au besoin tout en pétrissant ( comptez environs 15 minutes de pétrissage)

Vous devrez obtenir une pâte lisse mais pas trop molle en même temps

Couvrez avec un linge propre et laissez lever une heure de temps

Après cela, dégazez la pâte et étalez la en rectangle SUR UN PLAN FARINÉ POUR VOUS FACILITER LE ROULAGE

Étalez la crème sur tout la surface

Parsemez de pépites de chocolat si vous le voulez et roulez la pâte

Réservez au frais 15 minutes

à l'aide d'un couteau taillez votre boudin en 7 ( si comme moi vous voulez une brioche volumineuse , j'ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre)
SI vous utilisez une moule de 25 cm, il est préférable de taillez votre boudin en 13 ( 3 tançons au centre et 8 autours)

Saupoudrez de sucre glace et parsemez de pépites, amandes ou ce que vous voulez

Laissez votre brioche lever 30 à 40 minutes puis badigeonnez avec votre dorure

Enfournez dans un four chaud à 180 degrés environs 35 minutes

N'oubliez pas de placez un récipient d'eau froide en bas du four pour apporter de l'humidité

Chinois à la crème

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