Quiche aux légumes

Préparation:

Sablez le beurre avec la farine et les épices ( le choix des épices est facultatif vous pouvez y rajoutez des herbes ou même d’autres épices tel que le curcuma pour colorer votre pâte )
Étalez la pâte finement et foncez vos moules à quiche 
Les quantités données correspondent à une quiche moyenne de 4 personnes 
Cuir votre pâte à blanc c’est à dire sans la farce 10 à 15 min à 200 degrés 
La pâte doit juste sécher sans prendre de coloration 
Cette étape va permettre à la pâte de garder son croustillant après cuisson finale.

Pour la farce :

1 escalope de poulet en petit cube 
1 courgette râpée 
2 carottes râpées 
1 gros oignon émincé 
Dorez le poulet dans de l’huile avec du sel et du poivre 
Ajoutez vos oignons et laissez le mélange caraméliser 

Épices :
Sel 
Poivre noir 
Gingembre 
Curcuma 
Herbes de Provence 

Déglacer avec un peu d’eau et laissez le mélange réduire 
Ajoutez vos légumes et mélangez le tout 
Ajoutez environs 1/2 v d’eau chaude et laissez votre farce cuir 
Déposez la farce sur la pâte précuite 
Ajoutez du fromage en portion ou autre 
Versez par dessus votre appareil à quiche :

1 pot de crème fraîche 
3 œufs 
1 c a c de sel 
1 c a c de poivre noir 
1 c a c de poudre d’oignon 
Moutarde 

Cuir à 180 degrés environs 40 min 
En fin de cuisson gratiner votre quiche en position grill en y rajoutant du fromage rappé