Tartelettes Amandines

Publié le 10 Juin 2017

Tartelettes Amandines

Recette:
Pour environs 15 tartelettes 
Fond de tarte j'ai réutilisé la même recette des tartes aux fraises soit 
125 gr de margarine 
250 gr de farine 
1 pincee de sel 
2 jaunes d'oeufs
2 C à s d'eau 
70 gr de sucre 
Vanille ou autres arômes

Crème Amandine :
125 gr de beurre 
125 gr de sucre 
125 gr d'amandes grillés et moulues 
125 gr d'oeuf 
15 gr de farine 
Vanille

Préparation : 
Pour la pâte :Sablez la farine avec le sel et la margarine 
Dans un récipient fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs .

Rajoutez l'eau tout en fouettant.
Incorporez ce mélange au premier et mélangez à l'aide d'une spatule ou avec vos mains.
Réservez au frais 20 min Ensuite foncez dans vos moules à tarte
Réservez au frais environs 15 minutes

Laissez vos tartes à température ambiante une quinzaine de minutes avant de les enfourner . Cela évitera aux bords de retomber.


Pour la crème amandine :

Blanchir à l'aide d'un batteur le sucre et le beurre 
Ajoutez les oeufs petit à petit 
Pour finir à l'aide d'une spatule ajoutez la farine et les amandes.

Étalez un peu de confiture ou caramel au fonds de tartes ( je précise qu'ils ne sont pas cuits . Tout va cuir en même temps au four )
Cette étape reste facultatif mais elle apportera plus de saveurs lors de la dégustation 
J'ai appris cette méthode en cours de pâtisserie. Ici j'ai utilisé du caramel.
Garnissez vos tartelettes de crème d'amandes.

 Vous pouvez le faire avec une simple cuillère . Moi personnellement j'ai utilisé une poche à douille.
La crème ça gonfler lors de la cuisson donc ne surchargez pas vos tartes avec la crème.
Décorez  avec des amandes et enfournez à 180 degrés environs 30 mn. 
Laissez refroidir avant de badigeonnez de nappage  


Note: vous pouvez à la place des amandes utiliser des noisettes noix ou même faire un mélange tout comme vous pouvez les réaliser avec des cacahuètes . 
 

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Rédigé par S.Sara

Publié dans #Recettes sucrées, #Pâtisserie

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L
Ca à l'air super bon! Recette à tester :)
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S
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