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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Khobz El Bassina - Matloue au four

S.Sara
Khobz El Bassina - Matloue au four
Khobz El Bassina - Matloue au four
Khobz El Bassina - Matloue au four

Bonjour les gourmand(e)s 
Je vous propose matlou3 el coucha ou autrement appelé khobz el bassina. On l'appel comme ça car à la base ce pain est cuit sur un tadjin à moitié posé sur tabouna et recouvert d'une bassine . Mais de nos jours on préfère le cuir dans un four en allumant le grille c'est bcp plus pratique
Recette : 
2 mesures de farine 
1 mesure de semoule fine 
* cela équivaut à 1kg dnc ma mesure est d'environs 330 gr ( un bol à soupe )
1 C à s de levure boulangère 
1 C à s de sucre 
1 C à café de sel 
Sanoudj habet lehlawa facultatif ( graines de nigèle ou anis)
1 C à s d'huile 
Eau tiède 

Khobz El Bassina - Matloue au four

Préparation : 
Mélangez les ingrédients secs et ramassez avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante . Pétrissez la et surtout soulevez et Tappez sur le plan de travail pour l'aerer.
Ajoutez l'huile en pétrissant énergiquement et Tappez encore la pâte sur le plan de travail 
Huilez un récipient et laissez lever 30 à 40 min
Degasez et laissez lever une seconde fois 30 min 
Huilez vos mains et divisez en boule selon la grosseur des pains désirés 
Roulez dans de la semoule et aplatir 
Laissez lever 30 minutes 

 

Khobz El Bassina - Matloue au four

cuisson : 
Préchauffez votre four 
Si vous pouvez allumer le four en bas et en haut en même temps c'est plus pratique 
Déposez un plateau au milieu vous y déposerez les pains une fois que le dessus du pain est bien cuit retournez et laissez dorez de l'autre côté là cuisson dure en moyenne 5 min pas plus le pain gonflé lors de la cuisson 
 Dans le cas contraire préchauffez le four ensuite allumez le grill et déposez votre plateau en bas du four déposez vos pains laissez dorer et gonflez la préfère face ensuite retournez pour faire dorer la seconde face 
Déposez les pains sur un linge propre et couvrez .

A la sortie du four les pains sont dure c'est normal il vont se ramollir .
Bonne réalisation ♡

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