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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Babas au citron

S.Sara

 

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Babas au citron
Babas au citron
Babas au citron

Amoureux des babas, voici une recette succulente rien que pour vous :)

Recette : Pour 16 babas

250 Gr de farine

50 Gr de sucre 

1 pincée de sel

7 Gr de levure boulangère

2 gros oeufs ou 3 petits

100 Gr de beurre fondu et refroidi

Zeste de citron

Sirop d'imbibage: 

Pour la quantité de pâte ci dessus, vous aurez besoin de 

1.5 L d'eau

600 Gr de sucre

1 citron en tranche

pour la décoration:

Fruits et chantilly

Babas au citron
Babas au citron

Préparation:

1- Mélangez les ingrédients secs 

2- Ajoutez le zeste de citron ainsi que les oeufs. Vous devrez obtenir une pâte un peu dure. Pétrissez la 5 petits minutes

3- Ajoutez le  beurre tout en pétrissant. Vous obtiendrez ainsi une pâte molle et malléable.

4- Pétrisez énérgiquement. Soulevez la pâte et tappez la sur le plan de travail pour l'aérer d'avantage.

5-Déposez la pâte dans un récipient. Filmez et laissez doubler de volume.

 

6- Dégazez la pâte en mouillant vos mains

7- Déposez des boules de pâte dans vos moules beurrés et farinées au préalable. Mouillez vos mains avant de prélever la pâte pour qu'elle ne colle pas 

8- Laissez les babas lever encore ne deuxième fois 20 à 30 minutes

9- Enfournez à 180 30 à 40 minutes

10- Laissez  vos babas refroidir sur une grille 

Préparation du sirop: 

Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Ajoutez le citron , couvrez et portez à ébulition. 

Laissez bouillir 5 à 7 minutes et coupez le feu.

Laissez le sirop tièdir 30 à 40 minutes

11-Transvasez le sirop dans un grand récipient 

12-Piquez les babas et plongez les dans le  sirop.

13-Laissez vos babas absorber le sirop 4 à 5 minutes en les retournant dans tous les sens

14-Égouttez vos babas sur une grille et replongez dans le sirop pour 1 minute

15- Placez vos babas dans des ramequins 

16- Laissez refroidir et garnir de crème chantilly, fruits ou autres selons vos envie.

Bonne réalisation

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