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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Gateau Ganache

S.Sara
Gateau Ganache
Gateau Ganache
Gateau Ganache

Bonjour,

Alors avec une semaine de retard, voici mon gâteau à l'occasion des la fête des mères :)

Pour cela, j'ai préparé une génoise recette ICI

Pour imbiber mon gâteau , j'ai préparé un sirop au café 1 V de sucre 2V d'eau 1 c à s de café instantanée et on met tout sur feu moyen 15 minutes

Pour fourrer ma genoise, j'ai préparé une ganache montée à la chantilly à ma façon

Pour cela, j'ai utilisé :

80 gr de chocolat noir fondu

50 Gr de crème liquide chaude

60 gr de lait et 60 Gr de chantilly en poudre ( que vous pouvez remplacer par 60 ml de crème liquide montée en chantilly bien ferme)

J'ai aussi préparé une ganache pour recouvrir mon gateau :)
J'ai opté pour la recette de christophe Morel ( Demi dose)

100 gr de chocolat

125 ml de crème liquide

20 Gr de beurre

Pour finir, j'ai décoré avec des fraises :)

J'ai aussi mélangé le reste de ma ganache avec le reste de la ganache montée pour faire ma déco ( peut être remplacé par de la chantilly )

Gateau Ganache

Commencez par la préparation de la genoise. Laissez la bien refroidir avant de la couper Entre temps, préparez le sirop et laissez refroidir au frigo

Passons à la préparation de la ganache montée:

Pour commencez, faites fondre le chocolat au bain marie

Entre temps, faites chauffer la crème liquide

Une fois le chocolat totalement fondu, versez par dessus la crème et mélangez pour obtenir une ganache homogène

Filmez au contacte et laisser refroidir au frigo 20 minutes

Entre temps montez votre chantilly

Mélangez les 2 crèmes , filmez le récipient et réservez au frais

Découpez votre genoises en 2 ou 3

Imbibez le premier disque de genoise

Garnissez avec la ganache montée et déposez le 2ème disque de genoise

Imbibez et garnissez encore

pour finir imbibez votre dernier disque de génoise avant de le déposer sur le 2ème

Laissez reposer au frais un petit moment

Gateau Ganache

Préparation de la ganache :

Hachez finement le chocolat 

Portez à ébulition  la crème  liquide 

Versez la crème sur le chocolat et mixez le tout à l'aide de votre mixeur plongeant 

Pour finir ajouter le beurre mou 

Mixez une dernière fois et  il ne vous reste qu'à glacer votre gâteau

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Commentaires

VMC, un mensonge 07/09/2014 19:40

Il est splendide ce gâteau, vous avez dû avoir un sacré succès!

les so gourmandise 23/10/2014 14:05

Merci :)

AH oui le chocolat est une valeur sure