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Bienvenues dans la cuisine de Sara Tout ce qui n'est pas donné ou partagé est perdu

Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

S.Sara
Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )
Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )
Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Bonjour bonjour,

Ahh cette pâte j'entends parler depuis un bon bout de temps..

Elle a fait de tour de la blogosphère, mais aussi des pages et groupes Fb .. pour une seule raison : elle est extra ! rien à dire on peut faire avec du pain, des brioches , des salés, des sucrés .. même des pizzas ..

Pour mon premier essai, j'ai décidé de réaliser des brioches escargots fourrés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Pour la crème pâtissière CLIC ( préparez la à l'avance et laissez refroidir)

LA recette de la pâte

phase 1:

2V de farine

2V d'eau tiède

2 c à s de levure boulangère

1 c à s de sucre ( pour une version sucrée j'ai mit 6 c à s de sucre ainsi que de la vanille)

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

J'Ai rajouté 2 c à s de lait ribot ( RAIB) (FACULTATIF)

Phase 2:

3 V de farine ( ou moins, cela dépends de l’absorption de votre farine )

1/2 V d'huile

REMARQUE:


J'Ai utilisé comme unité de mesure un verre d'une contenance de 350 mL de liquide

Vous pouvez utiliser un verre à eau de 200 Ml ou même un verre de 250 Ml à vous de choisir :)

Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Préparation de la pâte des 10 minutes:

Avant de commencer, je vous recommande d'utiliser une boite avec couvercle pour vous faciliter la tache et pour que votre pâte lève rapidement.

Dans votre jatte ou boite ( comme moi) , mélangez les 2 V de farine, le sel, le sucre, la levure ainsi que les 2 V d'eau et le lait ribot ( qui reste facultatif)

Mélangez avec une cuillère

Fermez votre boite et laissez lever 10 minutes

Après ce temps de pause, vous remarquerez que le mélange ( levain ) a doublé de volume

Ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant avec la spatule ( J'Ai rajouté seulement 2 V et demi de farine à ce stade)

Pétrissez à la main de façon à obtenir une pâte homogène

Ajoutez l'huile tout en pétrissant et pour bien incorporez le gras

Ajoutez le reste de la farine ( 1/2V) au fure et à mesure tout en pétrissant la pâte

Vous obtiendrez une pâte molle ,et malléable qui ne colle pas au doigts

Laissez lever 10 minutes et façonnez

Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Façonnage des escargots:

Divisez la pâte en 2

Abaissez chaque morceau en rectangle sur un plan fariné

Étalez la crème pâtissière sur les 3/4

Parsemez de pépites de chocolat, raisins secs ou autres

Roulez et découpez ( J'Ai obtenu 22 escargots )

Déposez sur une plaque de cuisson

Laissez reposer 10 minutes ( le temps de préchauffer le four )

Dorez avec un oeuf entier

Enfournez à 200 degrés

(Je mets toujours mon récipient avec de l'eau froide dans le bas du four)

À la sortie du four, badigeonnez de gelée et saupoudrez de sucre glace ( FACULTATIF)

Commentaires

dida 27/04/2014 18:05

Darthom mi ma3djbonich sah djaw khfaf mi nakssin sucre bezaf

Les so gourmandise 27/04/2014 19:24

La prochaine fois nchalah tu rajouteras un peu plus de sucre
Tu peux y aller jusqu'à 150 Gr
Ana comme je les ai fourré et zedt je les ai nappé de gelée et de sucre glace c'était assez équilibré en sucre

Sara