Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Publié le 27 Avril 2014

Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )
Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )
Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Bonjour bonjour,

Ahh cette pâte j'entends parler depuis un bon bout de temps..

Elle a fait de tour de la blogosphère, mais aussi des pages et groupes Fb .. pour une seule raison : elle est extra ! rien à dire on peut faire avec du pain, des brioches , des salés, des sucrés .. même des pizzas ..

Pour mon premier essai, j'ai décidé de réaliser des brioches escargots fourrés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Pour la crème pâtissière CLIC ( préparez la à l'avance et laissez refroidir)

Ingrédients:

phase 1:

2V de farine

2V d'eau tiède

2 c à s de levure boulangère

1 c à s de sucre ( pour une version sucrée j'ai mit 6 c à s de sucre ainsi que de la vanille)

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

J'Ai rajouté 2 c à s de lait ribot ( RAIB) (FACULTATIF)

Phase 2:

3 V de farine ( ou moins, cela dépends de l’absorption de votre farine )

1/2 V d'huile

REMARQUE:

J'Ai utilisé comme unité de mesure un verre d'une contenance de 350 mL de liquide

Vous pouvez utiliser un verre à eau de 200 Ml ou même un verre de 250 Ml à vous de choisir :)

Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Préparation de la pâte des 10 minutes:

Avant de commencer, je vous recommande d'utiliser une boite avec couvercle pour vous faciliter la tache et pour que votre pâte lève rapidement.

  1. Dans votre jatte ou boite ( comme moi) , mélangez les 2 V de farine, le sel, le sucre, la levure ainsi que les 2 V d'eau et le lait ribot ( qui reste facultatif)
  2. Mélangez avec une cuillère
  3. Fermez votre boite et laissez lever 10 minutes
  4. Après ce temps de pause, vous remarquerez que le mélange ( levain ) a doublé de volume
  5. Ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant avec la spatule ( J'Ai rajouté seulement 2 V et demi de farine à ce stade)
  6. Pétrissez à la main de façon à obtenir une pâte homogène
  7. Ajoutez l'huile tout en pétrissant et pour bien incorporez le gras
  8. Ajoutez le reste de la farine ( 1/2V) au fure et à mesure tout en pétrissant la pâte
  9. Vous obtiendrez une pâte molle ,et malléable qui ne colle pas au doigts
  10. Laissez lever 10 minutes et façonnez
Brioche escargot ( pâte des 10 minutes en version sucrée )

Façonnage des escargots:

  1. Divisez la pâte en 2
  2. Abaissez chaque morceau en rectangle sur un plan fariné
  3. Étalez la crème pâtissière sur les 3/4
  4. Parsemez de pépites de chocolat, raisins secs ou autres
  5. Roulez et découpez ( J'Ai obtenu 22 escargots )
  6. Déposez sur une plaque de cuisson
  7. Laissez reposer 10 minutes ( le temps de préchauffer le four )
  8. Dorez avec un oeuf entier
  9. Enfournez à 200 degrés
  10. (Je mets toujours mon récipient avec de l'eau froide dans le bas du four)
  11. À la sortie du four, badigeonnez de gelée et saupoudrez de sucre glace ( FACULTATIF)

Rédigé par S.Sara

Publié dans #Recettes sucrées, #Boulangerie, #Viennoiseries

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D
Darthom mi ma3djbonich sah djaw khfaf mi nakssin sucre bezaf
Répondre
L
La prochaine fois nchalah tu rajouteras un peu plus de sucre <br /> Tu peux y aller jusqu'à 150 Gr <br /> Ana comme je les ai fourré et zedt je les ai nappé de gelée et de sucre glace c'était assez équilibré en sucre<br /> <br /> Sara